| Antipasti | |
|---|---|
Tagliere di salumi dell’altopiano | |
Selezione di formaggi trentini, confettura di uva e noci | |
Ventaglio di trota salmonata marinata, mela Pink Lady, valeriana e pinoli tostati | |
Battuta di vitello, germogli di finocchio, uova di salmone, burro e crostini | |
Antipasto Ugo 2.0 x2 persone: Salumi di selvaggina, Asiago piastrato, sottaceti, fiori di zucca in tempura e tortel di patate | |
Bocconcini di baccalà in pastella di pomodoro, tartare di cipolla rossa di Tropea e yogurt greco | |
Emulsione di piselli con olio evo del Garda, uovo pochè, pasta kataifi e pomodoro confit | |
Insalata Ugo: misticanza, pomodori, mais, tonno, bufala DOP, uovo sodo, olive taggiasche |
| Primi piatti | |
|---|---|
Tortellazzi di capriolo, ortica, burro di malga, ribes rosso | |
Strangolapreti di ricotta e spinaci, Trentingrana e coulis di pachino | |
Tagliatella al farro monococco bio con ragù di lepre e anacardi tostati | |
Pappardella ai porcini e tartufo nero estivo | |
Canederli di speck e lucanica, burro di malga, porri e ricotta affumicata | |
Gnocchetti alla barbabietola, fonduta di cacio e pepe e guanciale di Folgaria |
| Zuppe | |
|---|---|
Centrifuga calda di zucca di montagna con semi di zucca tostati e cavolo nero | |
Canederli con pasta di lucanica in brodo, chips di cipolla e cipollina |
| Secondi piatti | |
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Guancetta di cervo al Teroldego, brunoise di verdure, mirtilli e polenta di Storo | |
Stinco di maiale C.B.T e patate al rosmarino | |
Puntine iberiche di Patanegra con crauti e patate | |
Ribeye di manzo argentino (250g ca) e patate novelle | |
Filetto di vitello alla birra, cipolla caramellata, purè di fave, cime di rapa e mela chips |
| Dessert | |
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Frittelle di mele e gelato alla vaniglia | |
Tiramisù a modo mio | |
Cheesecake al passion fruit e biscotto Oreo | |
Zuccotto alla nocciola, mousse di cioccolato e brownie | |
Piñacolada con cremoso al cocco, tartare di ananas, cake allo yogurt e babà | |
Cremacatalana variegata al lampone | |
Strudel di mele con salsa alla vaniglia | |
Sacher Ugo 2.0 in vasetto con cremoso al cioccolato, confettura di albicocca e foglia d’oro |
Indirizzo
Ristorante Da Ugo 2.0
Via Emilio Colpi n. 343
38064 Folgaria (TN)
P. IVA 02480300223
Contatti
Tel. +39 0464 721141
Mail: [email protected]