| Antipasti | |
|---|---|
Tagliere di salumi a KM0 con funghi misti | |
Selezione di formaggi trentini, confettura di uva e noci | |
Carpaccio di carne salada, spuma al rafano e cappuccio con cumino | |
Tartare di manzo Blak Angus con olive taggiasche, capperi di Pantelleria e caprino al pistacchio di Bronte | |
Fonduta di Trentingrana, tartufata, uovo morbido, porcini freschi di Folgaria e speck | |
Antipasto Ugo 2.0 x2 persone: Salumi di selvaggina, Asiago piastrato, giardiniera di nostra produzione, fiori di zucca farciti e tortel di patate | |
Rosti di patate con carpaccio di cervo, scaglie di Vezzena e mostarda di mele alla vaniglia |
| Primi piatti | |
|---|---|
Canederli con pasta di lucanica, porro di Nosellari, burro di malga, salvia e ricotta affumicata | |
Strangolapreti di spinaci, fonduta al tartufo e porcini dorati | |
Tagliatelle all’uovo con ragu di cervo al Lagrein, profumato al ginepro | |
Gnocchi di patate di montagna al nero carbone su fonduta di erborinato , zafferano e guanciale croccante | |
Tagliatelle ai porcini, tartufo e olio EVO del Garda |
| Zuppe | |
|---|---|
Centrifuga calda di zucca di montagna con semi di zucca tostati e cavolo nero | |
Canederli con pasta di lucanica in brodo, chips di cipolla e cipollina |
| Secondi piatti | |
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Guancetta di maialino in camicia di speck di Folgaria, funghi porcini e polenta di Storo | |
Costolette di cervo su radicchio brasato, rostì di patate e salsa di mirtillo rosso | |
Stinco intero di maiale con cotenna in CBT 24 ore e patate al forno | |
Puntine di maiale iberico Patanegra “spare ribs” laccate al miele con crauti e patate | |
Ventaglio di picanha del Nebraska scottata alla griglia con patate al rosmarino al forno |
| Dessert | |
|---|---|
Frittelle di mele e gelato alla vaniglia | |
Cheese cake al pistacchio e cioccolato | |
Mousse al cioccolato e olio d’oliva extravergine del Garda e croccante alla nocciola | |
Strudel di mele con salsa alla vaniglia | |
Tiramisu’ moderno | |
Ananas al rum, caramello salato e gelato alla vaniglia | |
Crema catalana variegata al lampone | |
Cannolo scomposto con granella di pistacchi |
Indirizzo
Ristorante Da Ugo 2.0
Via Emilio Colpi n. 343
38064 Folgaria (TN)
P. IVA 02480300223
Contatti
Tel. +39 0464 721141
Mail: [email protected]