| Antipasti | |
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Tagliere Ugo 2.0 x 2 persone Speck, speck cotto, lardo, mortadella di cinghiale al tartufo, prosciutto di cervo, Vezzena stagionato, formaggio al Lagrein, fiori di zucca e tortel di patate | |
Uovo morbido con crema di broccoli e polvere di speck | |
Flan di porro di Nosellari con spuma di patate e salsa bernese | |
Pinsa trentina con carne salada, scaglie di Vezzena e salsa al caprino | |
Tartare di manzo con maionese di melanzane arrostite e insalatina di finocchi agrumata | |
Roastbeef di vitello c.b.t. affumicato con mostarda alle mele e rucola |
| Primi piatti | |
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Canederli cimbri con fonduta di Vezzena e porro di Nosellari fritto | |
Gnocchetti di patata viola con crema di formaggio tartufata e guanciale croccante | |
Tagliatelle al basilico con salsa ai porcini | |
Paccheri ai due pomodorini con ricotta di malga affumicata | |
Tagliolino al pino mugo con ragù di capriolo e anacardi tostati | |
Orzotto risottato, mela golden e lamponi |
| Secondi piatti | |
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Stinco di maiale con patate al rosmarino | |
Puntine di vitello con crauti e patate | |
Guancetta di vitello al Teroldego con polenta di Storo |
| Cottura con Josper | |
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Cos’ è il Josper? Il Josper é un forno a carbone che grazie alla sua ermeticitá e alle alte temperature, raggiunge 300° e conferisce alla carne un leggero sapore di affimicato. Tutte le carni vengono accompagnate da patate al forno. | |
Costata di manzo | |
Costolette di cervo con riduzione di vino rosso | |
Tagliata di vitello marinata | |
Tagliata di vitello marinata (250gr) |
| Contorni | |
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Verdure grigliate | |
Patate al forno | |
Patate fritte | |
Insalata mista |
| Dessert | |
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Frittelle di mele con gelato alla vaniglia | |
Strudel di mele con salsa inglese | |
Tiramisù classico | |
Crema catalana al Grand Marnier | |
Cheesecake al pistacchio e nutella | |
Baba’ con diplomatica e frutti di bosco |
Indirizzo
Ristorante Da Ugo 2.0
Via Emilio Colpi n. 343
38064 Folgaria (TN)
P. IVA 02480300223
Contatti
Tel. +39 0464 721141
Mail: [email protected]